ทำข้อสอบวัดระดับความรู้ เรื่อง อาหารและโภชนาการ เพื่อรับเกียรติบัตรออนไลน์ ผ่าน Google Form
สวัสดีครับ วันนี้ผมขอนำกิจกรรมการทำข้อสอบวัดระดับความรู้ เรื่อง อาหารและโภชนาการ เพื่อรับเกียรติบัตรออนไลน์ ผ่าน Google Form โดยเมื่อท่านได้ทำแบบทดสอบผ่านเกณฑ์ที่ทางผู้จัดกิจกรรมได้กำหนดไว้ ท่านจะได้รับเกียรติบัตรเป็นไฟล์ PDF ดังภาพตัวอย่างที่ได้ทางผมได้นำมาแสดงให้ดูไว้ผ่านทาง Email ที่ท่านได้ลงทะเบียนไว้ตอนทำแบบทดสอบ หรือ Platform ค้นหาเกียรติบัตร(จะมีปุ่มค้นหาอยู่ข้างๆกัน)ครับ สามารถทำแบบทดสอบได้ที่ปุ่มทำแบบทดสอบด้านล่างเลยครับ
การเรียนรู้เรื่องอาหารและโภชนาการช่วยให้น้องๆ เข้าใจระบบการทำงานของร่างกาย การเลือกรับประทานอาหารที่ถูกต้อง และการถนอมอาหารอย่างถูกวิธี ความรู้ส่วนนี้เป็นพื้นฐานของวิชาสุขศึกษา วิทยาศาสตร์กายภาพ และชีววิทยา ซึ่งสามารถนำไปต่อยอดในสายอาชีพด้านโภชนาการ คหกรรมศาสตร์ วิทยาศาสตร์การอาหาร การแพทย์ การสาธารณสุข และการบริหารจัดการธุรกิจอาหาร
พี่แอดมินรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลจากแบบทดสอบชุดนี้ เพื่อให้น้องๆ ใช้ทบทวนเนื้อหาได้ง่าย ได้รับความรู้เชิงลึกที่ถูกต้อง และนำไปประยุกต์ใช้ในการสอบหรือชีวิตประจำวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- การรับประทานอาหารถูกหลักโภชนาการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ต้านทานโรคได้ดี หลักการสำคัญ โภชนาการที่ดีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบเม็ดเลือดขาวและสารภูมิคุ้มกัน การได้รับสารอาหารครบถ้วนทั้งโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ เป็นปัจจัยพื้นฐานที่ทำให้เซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้เต็มศักยภาพ
- การถนอมอาหารที่ทำง่ายและสิ้นเปลืองน้อยที่สุด คือการตากแห้ง หลักการสำคัญ การตากแห้งอาศัยพลังงานความร้อนจากแสงอาทิตย์และกระแสอากาศธรรมชาติในการระเหยน้ำออกจากอาหาร ช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านอุปกรณ์และเชื้อเพลิง เมื่อปริมาณน้ำหรือความชื้นในอาหารลดลง ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย ทำให้อาหารเก็บไว้ได้ยาวนานขึ้น
- การปรุงอาหารที่ต้องทำให้อาหารสุกจนเกือบเปื่อย คือการตุ๋น หลักการสำคัญ การตุ๋นใช้วิธีนำอาหารใส่ภาชนะที่มีน้ำพอเหมาะ ปิดฝาแล้วต้มด้วยความร้อนระดับต่ำถึงปานกลางเป็นเวลานาน ความร้อนคงที่ระยะยาวช่วยย่อยสลายเส้นใยและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอย่างคอลลาเจนในเนื้อสัตว์ ให้เปื่อยนุ่มและซึมซับรสชาติของน้ำซุปได้ดี
- ภาชนะที่ไม่ควรใช้บรรจุการถนอมอาหารประเภทดอง คือหม้ออลูมิเนียม หลักการสำคัญ กรดและสารอินทรีย์ที่เกิดขึ้นในกระบวนการดอง เช่น กรดอะซิติก หรือกรดแลกติก ทำปฏิกิริยากัดกร่อนโลหะอลูมิเนียม ส่งผลให้สารเคมีและโลหะหนักปนเปื้อนลงในอาหาร ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อรับประทานเข้าไป
- เด็กวัย 1-3 ปี มีพัฒนาการทางสมองและสติปัญญาอย่างสมบูรณ์ถึงร้อยละ 80 ของสมองทั้งหมด คือถูก หลักการสำคัญ ช่วงปฐมวัยเป็นระยะที่มีการสร้างเซลล์ประสาทและการเชื่อมต่อของจุดประสาท (Synapse) ในอัตราสูงที่สุด สารอาหารประเภทโปรตีน กรดไขมันจำเป็น DHA และธาตุเหล็ก มีส่วนสำคัญในการสร้างโครงสร้างสมองและพัฒนาระบบการเรียนรู้ช่วงนี้
- การถนอมอาหารที่ไม่ต้องใช้น้ำตาล คือผักกาดดอง หลักการสำคัญ การทำผักกาดดองใช้วิธีการหมักด้วยเกลือ เพื่อดึงน้ำออกจากผักและสร้างสภาวะที่เหมาะสมให้แบคทีเรียกลุ่มแลกติกเอซิด (Lactic Acid Bacteria) เจริญเติบโต ย่อยสลายแป้งในผักให้กลายเป็นกรดแลกติกที่มีรสเปรี้ยว โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงไปในกระบวนการ
- การเลือกซื้อผักผลไม้ที่ถูกต้อง คือการเลือกซื้อตามฤดูกาล หลักการสำคัญ พืชผลที่เจริญเติบโตตามฤดูกาลธรรมชาติให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ปราศจากการเร่งสารเคมีหรือยากำจัดศัตรูพืชปริมาณมาก มีความสดใหม่ สดรสชาติดี และมีราคาย่อมเยาเนื่องจากมีปริมาณผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมาก
- ปริมาณการใช้สารกันบูดในการถนอมอาหารที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค คือใช้สารกันบูด 1 กรัม ต่อน้ำหนักอาหาร 1 กิโลกรัม หลักการสำคัญ การใช้สารวัตถุกันเสีย ต้องควบคุมไม่เกินมาตรฐานความปลอดภัยของกฎหมายอาหาร (เช่น กรดเบนโซอิก หรือกรดซอร์บิก) ปริมาณ 1 กรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม (1,000 ppm) เป็นระดับมาตรฐานสูงสุดที่ยับยั้งการเจริญของเชื้อราและแบคทีเรีย โดยไม่สะสมจนก่อให้เกิดพิษต่อร่างกาย
- การถนอมอาหารที่เหมาะสมกับทุเรียน คือการกวน หลักการสำคัญ ทุเรียนมีปริมาณแป้งและน้ำตาลสูง เมื่อนำมาบด นวด และให้ความร้อนระเหยน้ำออก ร่วมกับการกวนอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลในเนื้อทุเรียนจะตกผลึกและสร้างความเหนียว ทำให้น้ำอิสระ (Water Activity) ในอาหารลดลง จุลินทรีย์จึงไม่สามารถเติบโตได้
- คนที่มีลักษณะทางพันธุกรรมรูปร่างสูงใหญ่ หากได้รับสารอาหารไม่ถูกหลักโภชนาการ รูปร่างจะเจริญเติบโตไม่เต็มที่ คือถูก หลักการสำคัญ การเจริญเติบโตของร่างกายเป็นผลร่วมระหว่างพันธุกรรมและปัจจัยสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะพลังงานและโปรตีน หากร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นในช่วงเติบโต ร่างกายจะไม่สามารถแสดงผลทางพันธุกรรมด้านความสูงได้อย่างเต็มศักยภาพ
- หญิงมีครรภ์ที่รับประทานอาหารถูกหลักโภชนาการ ช่วยป้องกันอันตรายระหว่างมีครรภ์ได้ คือถูก หลักการสำคัญ กรดโฟลิก โฟเลต ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโปรตีน ช่วยในการสร้างเซลล์ รก และระบบประสาทของทารก รวมถึงเพิ่มปริมาณเลือดของแม่ การได้รับสารอาหารสมบูรณ์ช่วยลดความเสี่ยงภาวะโลหิตจาง การแท้งบุตร และการคลอดก่อนกำหนด
- วิธีการทำอาหารที่อมน้ำให้แห้ง โดยใช้มือกำอาหารบีบให้แน่นให้น้ำไหลออกมา คือคั้น หลักการสำคัญ การคั้นเป็นการใช้แรงกลกด บีบ หรือคั้น เพื่อแยกส่วนที่เป็นของเหลวออกจากเนื้อวัตถุดิบ มักใช้ในการเตรียมผักเพื่อลดความชื้นก่อนนำไปประกอบอาหาร หรือการสกัดน้ำออกจากวัตถุดิบ เช่น มะพร้าว หรือส้ม
- ภาวะทุพโภชนาการ (Malnutrition) คือสาเหตุมาจากการรับประทานอาหารมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ หรือน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ หลักการสำคัญ ทุพโภชนาการแบ่งเป็น 2 รูปแบบ คือ ภาวะโภชนาการต่ำ (Undernutrition) เกิดจากการขาดสารอาหารหรือพลังงาน และภาวะโภชนาการเกิน (Overnutrition) เกิดจากการได้รับพลังงานหรือสารอาหารบางชนิดมากเกินไป ส่งผลเสียต่อสุขภาพทั้งสองกรณี
- การมีอายุยืนยาวขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารถูกหลักโภชนาการเพียงอย่างเดียว คือผิด หลักการสำคัญ สุขภาวะและการมีอายุยืนยาวเป็นผลมาจากปัจจัยแวดล้อมหลายด้านรวมกัน ได้แก่ โภชนาการ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ การพักผ่อนที่เพียงพอ การจัดการความเครียด พันธุกรรม และการอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากมลพิษ
- การปรุงอาหารที่ต้องใช้ไฟแรงเป็นพิเศษ คือต้มยำปลาเนื้ออ่อน หลักการสำคัญ ปลาเนื้ออ่อนเป็นวัตถุดิบที่มีเนื้อละเอียดและมีกลิ่นคาว การใช้ไฟแรงทำให้น้ำเดือดจัดก่อนใส่เนื้อปลา ช่วยให้โปรตีนที่ผิวเนื้อปลาแข็งตัวทันที ล็อกความหวานของเนื้อปลา ดับกลิ่นคาว และป้องกันไม่ให้เนื้อปลาเละจากการเคี่ยวนาน
แหล่งข้อมูล: กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข, สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา, สำนักงานส่งเสริมการเรียนรู้ประจำจังหวัดสระบุรี, กรมส่งเสริมการเกษตร, สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
เนื้อหานี้เป็นการสรุปและวิเคราะห์เพื่อเป็นแนวทางในการเรียนรู้ น้องๆ ควรศึกษาเพิ่มเติมและตรวจสอบกับบทความอย่างเป็นทางการของหน่วยงานผู้จัดสอบอีกครั้งเพื่อความถูกต้องสมบูรณ์ที่สุด
เรียบเรียงโดย quizeducate.com
คำแนะนำ! ก่อนเริ่มทำแบบทดสอบ
เครื่องมือคำนวณสัดส่วนคะแนน
ป้อนคะแนนเพื่อตรวจสอบเปอร์เซ็นต์ตามสูตร: (คะแนนที่ได้ ÷ คะแนนเต็ม) × 100
หวังว่าเนื้อหาที่พี่แอดมินนำมาฝากจะช่วยให้น้องๆ เข้าใจหัวข้อนี้และนำไปใช้ทบทวนความรู้ได้สะดวกขึ้น ภายใน QuizEducate ยังรวบรวม แบบทดสอบออนไลน์และเกียรติบัตรออนไลน์ จากโรงเรียน มหาวิทยาลัย และหน่วยงานต่างๆ ครอบคลุมทั้งภาษาไทย ภาษาอังกฤษ ภาษาจีน คณิตศาสตร์ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี รวมถึงกิจกรรมพัฒนาทักษะและอบรมออนไลน์ที่น่าสนใจ
สำหรับน้องๆ ที่กำลังเตรียมตัวเข้ามหาวิทยาลัย สามารถติดตาม TCAS ทั้งรอบ Portfolio, Admission, กำหนดการสอบ และเนื้อหาเกี่ยวกับ TGAT, TPAT และ A-Level พร้อมเลือกดู แบบทดสอบภาษาอังกฤษ และเนื้อหาด้าน CEFR เพื่อเตรียมทักษะภาษาอังกฤษสำหรับการเรียนต่อ ส่วนผู้ที่สนใจเทคโนโลยีสามารถติดตาม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ซึ่งมีหัวข้อเกี่ยวกับ AI, Generative AI, ChatGPT, Digital Literacy, Coding และ Cybersecurity ให้ศึกษาเพิ่มเติมครับ
